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Original Idar-Obersteiner Rollbraten
Zutaten Bei der Größe des Fleischstückes kommt es darauf an, für wie viele Personen es sich handelt Würde sagen für 3 Personen etwa 2 Pfund Fleisch am Stück. Ihr Metzger Vorort kann ihnen das Fleisch Fertig aufschneiden. Zwiebel ,Salz und Pfeffer , Küchengarn oder Bindfaden.
Rollbraten vom Fleischer zurechtschneiden lassen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen, durchkneten und einige Minuten ziehen lassen. Den Schweinerücken mit der Zwiebelmasse füllen, aufrollen und mit Küchengarn zusammenbinden. 2 Tage im Kühlschrank in Zwiebelringen ziehen lassen. Den Spießbraten auf einen Spieß stecken und ca. 90 Minuten über Buchenholzglut stetig drehen (10 Umdrehungen pro Minute ;-) Die Garzeit richtet sich nach der Glut, dem evtl. vorhandenen Wind und nach dem Abstand zur Glut. Mit steigender Erfahrung weiß der Grillmeister durch Druck mit einer Gabel ob der Braten fertig ist. Der Anfänger schneidet ihn nach ca. 90 Minuten mit einem scharfen Messer kurz an, um zu prüfen, ob der Braten "durch" ist.
GUTEN APPETIT
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