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Rettichsalat
Er gehört traditionsgemäß zum Spießbraten dazu.
Zutaten:1 großer Rettich , 1 Becher Sahne ein Esslöffel Essig , Salz, PfefferZubereitung:Der Rettich, er sollte nicht holzig sein, wird geschält und in nicht zu grobe Streifen gehobelt. Mit etwas Salz vermengt lässt man ihn etwas ziehen und presst dann die gebildete Flüssigkeit ab, damit der Salat nicht verwässert. Mit Sahne, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Der Essig sollte keinen starken Eigengeschmack haben, beim Salz ist Vorsicht angebracht, da von vorher noch Reste vorhanden sind. Dann muss der Salat an einem kühlen Ort etwas ziehen, um sein Aroma zu entfalten. Kühl aufbewahrte Reste des Salates entwickeln nach einigen Stunden einen starken Eigengeruch (d.h. er stinkt bestialisch), sind trotzdem noch genießbar und werden von Kennern besonders geschätzt.
Zum Original Idar-Obersteiner Spießbraten gehört natürlich auch ein schönes gezapftes Bier oder ein stubbi.... in geselliger Runde.
Eine Quellkartoffel darf auch nicht fehlen....
a) die Kartoffeln kürz ankochen dann in Aluminiumfolie einwickeln und etwa 10-15 Minute in die glühende Glut des Feuers legen. ------------- ein Quark-Knoblauch dipp eignet sich hervorragend zur Quellkartoffel ----------
mmhhhh--lecker
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